Dit artikel is geschreven in samenwerking met Huuskes
De druk op de zorg is hoger dan ooit. De personeelstekorten zijn groot. Minder mensen moeten gaan voldoen aan steeds verder aangescherpte duurzaamheidsdoelen. Huuskes helpt met het duurzaamheidsprogramma Lekker Groen instellingen bij een realistische, haalbare transitie.
Huuskes produceert en verwerkt alle versproducten voor de zorg zelf en levert daarnaast alle kruidenierswaren. Vanuit moderne orderpickcentra vindt alles zijn weg naar ziekenhuizen, ouderenzorglocaties, GGZ-instellingen, bedrijfsrestaurants en cateringlocaties.
Volgens directeur Gerben Hengeveld ligt de echte meerwaarde niet alleen in het assortiment. “Het is prachtig om kwalitatief goede producten te leveren, maar de vraag is: hoe worden ze besteld en bereid? Hoe helpen we medewerkers die geen koks zijn om lekker en efficiënt te koken? Dat is waar onze conceptmatige aanpak het verschil maakt.”
Daarom werkt Huuskes met vier duidelijk onderscheiden werelden, elk met eigen behoeften en concepten. Want elke wereld vraagt om een andere aanpak.
Lekker eten staat altijd bovenaan
De duurzaamheidsdruk neemt toe, maar dat mag volgens Hengeveld het genieten nooit in de weg staan. “Lekker eten staat altijd bovenaan. Duurzaamheid werkt alleen als de maaltijd in de eerste plaats smakelijk is.”
Die gedachte vormt ook de kern van het overkoepelende programma Lekker Groen. Dit programma bundelt alle initiatieven rond duurzaamheid, voedselveiligheid, conceptontwikkeling, educatie en ketensamenwerking. Het doel: instellingen helpen richting een groenere én haalbare toekomst zonder dat cliënten inleveren op smaak of beleving.
De zorg moet bewegen; de Green Deal versnelt
Met de Green Deal Duurzame Zorg hebben instellingen zich gecommitteerd aan forse CO₂-reductie. Dat vraagt om meer plantaardige eiwitten en minder verspilling. Daarnaast is duurzaam inkopen een belangrijk aandachtsgebied. Huuskes merkt dat de hulpvragen vanuit zorgorganisaties daardoor in hoog tempo toenemen.
Hengeveld: “De vraag is niet meer óf, maar hóé ze moeten verduurzamen. Instellingen willen weten wat ze moeten inkopen. Hoe verhouden dierlijke en plantaardige eiwitten zich tot elkaar? En welke veranderingen leveren echt iets op?”
Binnen Lekker Groen ontwikkelde Huuskes nieuwe analysetools die exact inzicht geven in de eiwitverhouding per locatie of afdeling. Ook zijn er concrete ‘foodswaps’ aanbevelen om de impact te verlagen.
Volledig plantaardig hoeft niet
Volledig plantaardig is in de zorg vaak niet realistisch. Om de transitie toch mogelijk te maken, ontwikkelde Huuskes de hybride productlijn Veggies & Meat. Dit zijn producten met 50 procent vlees en 50 procent plantaardige ingrediënten.
Smaak en structuur doen vertrouwd aan, aldus Hengeveld. “Als je het niet vertelt, proeft niemand het verschil. Ik vind het mooi om te zien hoe een oudere zit te genieten van zo’n worstje. Maar het effect op duurzaamheid is aanzienlijk. Zo bied je een milieuvriendelijke middenweg die werkt voor cliënten en medewerkers. Dit past naadloos binnen Lekker Groen: kleine stappen, grote impact.”
Duurzaam gedrag begint bij bewustwording
Echte verandering bereik je niet zonder educatie. Huuskes ontwikkelde dus trainingen en e-learnings, waaronder Duurzaam eten en drinken in de zorg.
Dat is nodig, zegt Hengeveld. “Veel medewerkers beseffen niet hoe groot hun invloed kan zijn. Minder verspilling, slimmer bestellen of één menuoptie minder: het zijn relatief simpele ingrepen die een flinke CO₂-reductie kunnen opleveren.”
Om snel impact te kunnen maken binnen instellingen, stimuleert Huuskes bovendien het werken met duurzaamheidsambassadeurs. “Dat zijn medewerkers van een instelling met feeling voor het onderwerp. Die kunnen razendsnel voor draagkracht zorgen bij hun collega’s.”
Vooruitblik op de beurs: vier werelden, één duurzaam gedachtegoed
Tijdens Zorg & food laat Huuskes de vier werelden samenkomen. “We willen laten zien dat lekker, gezond én duurzaam eten elkaar niet in de weg hoeven te zitten. Lekker Groen is daarin het fundament. Het helpt organisaties stappen te zetten in hun eigen tempo. Wij staan ernaast als partner, niet als prediker. We pakken een oudere echt z’n speklapje niet af.”
